Il cenone di Natale

Il cenone di Natale, un tempo, parlo degli anni ’60, era molto atteso perché esso dava inizio ai festeggiamenti natalizi.

A differenza del pranzo di Natale che si svolgeva fra tutta la parentela, il cenone della vigilia

era solo fra i componenti della famiglia.

Essendo il 24, giorno di vigilia della nascita del Bambinello Gesù, si preferiva mangiare una cena sobria e priva di pietanze di carne.

La cena si basava sui “bigoli con le sardee”

I bigoli sono degli spaghetti ma di spessore più grosso, le “sardee” sono le alici.

Il soffritto lo si faceva con le acciughe sotto sale, “le sardee”.

Queste venivano lavate e poi soffritte con un pò di olio.

Si terminava mangiando il mandorlato.

Logicamente accompagnava il tutto “el vin bon”, un ottimo vino di preferenza nero.

Il “mangiar di magro” con il trascorrere del tempo ha avuto qualche “correzione”.

Le portate, di anno in anno, sono aumentate. Questo forse grazie al benessere economico.

Dapprima si sono aggiunti gli antipasti.

Quest’ultimi, almeno a casa mia, erano molto sostanziosi.

Veniva preparata l’insalata russa, insalata di sottaceti, l’insalata di verdure sotto olio, preparata durante i mesi estivi per l’occasione,assaggi di formaggi di più varietà su crostini di pane cotto e biscottato in casa, involtini di pasta sfoglia con ripieno di verdure e salumi, fettine di pane con mascarpone e mostarda.

Sono poi comparsi i primi piatti per arricchire il menù.

Minestre con pasta preparata rigorosamente in famiglia, tortellini in brodo, lasagne con ripieni vari e risotti.

A questi seguivano il baccalà con la polenta e pesce azzurro cucinato in vario modo.

Per rispettare la tradizione si terminava con il mandorlato e biscotti con le mandorle.

Non mancavano logicamente degli ottimi vini, che variavano a seconda dei luoghi della regione.

Nella zona di Padova il moscato o il fior d’arancio, in quella di Rovigo i vini del Polesine, a Treviso si optava per un prosecco o un cabernet, a Verona per il Valpolicella o Soave, a Venezia in un Chardonnay, a Vicenza in un Merlot, o un Pinot.

Con il tempo, e mi si permetta di dire purtroppo, la tradizione del cenone fra le mura domestiche è quasi scomparsa nella famiglia odierna.

Questo è dovuto, a mio parere, “a un cambio di vita”.

Il tempo a disposizione è sempre poco, si lavora fino all’antivigilia per cui si opta, il più delle volte, per la gastronomia o per il ristorante.

Poi terminato il cenone della vigilia… seduti nel salotto, con le luci dell’albero accese e le ninne nanne natalizie del presepio, si attende mezzanotte.

Nella magica atmosfera ci si fa gli auguri e si inizia a scartare, con l’emozione per la sorpresa, i regali di Natale.