Colazione di luglio

Nelle mattinate calde di luglio quando già dal mattino l’afa padroneggia e la temperatura preannuncia picchi di calore concedersi una colazione saporita aiuta a ringraziare questo periodo e la zona della pianura padana in questo periodo “un po' così”.

In Veneto la colazione “classica” del mattino era quella con il latte e il pane abbrustolito nella stufa.

Nel periodo invernale si consumava il latte e i “taioi”. I taioi sono, per farla breve, dei pezzi di polenta.

Questo perché la temperatura in questa regione in molti giorni rasentava lo zero per cui si abbisognava di nutrienti per affrontare il freddo.

Nel periodo estivo si mangiava frutta e in questo periodo i fichi.

Si andava a raccoglierli nell’albero del campo. Alcuni si mangiavano subito. Si aprivano e si gustava la polpa dolce e succosa. Altri invece venivano portati a casa e mangiati assieme al pane.

Ricordo questi grandi alberi, molto ombrosi, le loro grandi foglie di un verde smeraldo intenso, il loro tronco marrone tendente al grigio, molto robusto, con la sua corteccia a volte liscia, a volte rugosa, a seconda a seconda della qualità.

I fichi sono alberi di media altezza per cui raccogliere i loro frutti era facile e non c’era alcun pericolo di farsi male.

Alla sera, appunto per la facilità nell’arrampicarsi, venivano usati quando si giocava a nascondino.

Da quello che so, si dice che questi alberi siano stati importati dai romani a seguito delle loro campagne nell’Asia occidentale. Altri fonti dicono che provengono dall’Egitto o dalla Grecia.

Quello che è certo è che questi alberi sono bene climatizzati nel territorio Veneto e in tutta Italia.

I tempi, come è logico che sia, sono cambiati.

Alberi di fichi oramai nei giardini non ce ne sono più e i fichi si acquistano al supermercato.

Propongo una colazione sostanziosa a base di fichi che a mio avviso, per essere assaporata nella sua pienezza deve essere consumata con calma.

Essa cerca di essere il simbolo di una tradizione e del cambiamento di un’epoca. È composta da fichi, bignè ripieni al posto del pane e una tazza di caffè.

I fichi in questo periodo sono molto carnosi e saporiti e hanno il gusto, io lo chiamo dell’estate. È zuccherino e avvolge il palato a differenza di quelli di settembre che sono un po' sapidi.

I fichi, contrariamente a quanto si pensa, non sono frutti ma infruttescenza che contengono fiori unisessuali e molto piccoli.

I bignè, come è risaputo, sono una delizia. Si possono fare in casa sebbene la preparazione sia sul difficile e laboriosa perché, non avendo un forno professionali, la temperatura di questo può compromettere il risultato.

Si può optare per l’acquisto dei bignè e inserirvi la crema pasticcera fatta da noi.

Per la ricetta collegarsi a questo link:

https://degustare-viaggiando.it/Posts/read-more/10110/La_crema_fritta_-_il_-Rombo_del_doge-

Oltre come colazione si può proporla anche come dessert per il pomeriggio sostituendo il caffè con un aromatico the.