Un tuffo nel passato Angoli rustici a Romano dEzzelino Seconda parte

Nell' “angolo rustico” , Contrà Molinetto, viene messo in scena oltre il caffè anche un altro alimento al quale, allora come adesso, vengono riservate molte attenzioni: il latte.

Ogni famiglia possedeva una mucca in quanto essa rappresentava e contribuiva allo “sbarcar lunario”. Il latte che l'animale produceva era l’alimento “d'oro” per i molteplici usi a cui esso si presta. Veniva dato da bere ai bambini alla mattina, lo si mangiava con la polenta come cena, si facevano le creme quando le galline producevano tante uova. Si usava per preparare il formaggio.

Sto osservando una signora vestita in costume d'epoca. Questa attira la mia attenzione perché sulle sue ginocchia ha posato un cuscino e sopra esso c'è una bottiglia che fa ruotare continuamente sbattendola anche con forza. Mi avvicino e le chiedo spiegazioni. Mi racconta che sta preparando il burro e mi illustra le varie fasi. Dopo che il latte viene munto e lasciato riposare da esso affiora la panna che viene versata in una bottiglia dalla forma particolare chiamata doppio. Si inizia “a sbattere” e questo lavoro può durare anche qualche ora, o più precisamente fintanto che la panna si rapprende. Mi viene spontaneo pensare ai bicipidi della casalinga di un tempo… altro che palestra…. Esprimo alla signora questa mia considerazione. Lei si mette a sorridere e bonariamente mi tranquillizza; il doppio veniva “passato di mano” a qualche altra persona della famiglia in quanto ci si dava vicendevolmente un aiuto su tutto.

Un'altra bella contrada che ho visitato, (non me ne vogliano le altre contrade anch'esse tutte interessanti e benfatte) è stata quella “Zaghi”. In questa mi viene illustrato la preparazione della grappa e quella della raccolta delle erbe sia aromatiche che spontanee. Le erbe aromatiche erano coltivate nell'orto di ogni famiglia ed usate come insaporitori nelle pietanze; quelle spontanee venivano raccolte nei campi, nelle vallate. Le donne raccoglievano, attingendo dalla loro cultura tramandata di generazione in generazione, quella particolare erba che avrebbero poi usato nella e per la loro medicina casalinga. Le erbe con pazienza venivano essiccate ponendole sopra una grata in un terrazzo oppure nel granaio e arieggiate spesso. Venivano poi poste in vasi di vetro con la chiusura ermetica e usate al bisogno. Questa contrada regala una ricetta di erbe per una tisana “la tisana della felicità”.

Tisana della felicità: (il dosaggio e le erbe riportate sono quelle scritte sulla lavagna dell'angolo rustico “Zaghi”) Foglie di melissa 20 gr; foglie di lavanda 20 gr; fiori di tiglio 20 gr; anice stellato 20 gr; radice di liquirizia 10 gr; fiori di camomilla 10 gr. Si mescolino in un vaso le sopradescritte erbe. Dopo aver fatto bollire un litro di acqua si metta in infusione per cinque minuti circa un cucchiaio da tavola del preparato. Trascorso tale tempo lo si filtri e lo si degusti. Dopo tanto cammino e osservazione la fame “fa capolino”. Mi reco in un albergo all'imbocco di una valle, valle Santa Felicita che dista solo lo spazio di una passeggiata dal centro di Romano d’Ezzelino e da dove posso ammirare il verde lussureggiante delle montagne. Qui mi mangio una buona pasta condita con burro e salvia; un pasto semplice per essere in sintonia con il mondo raffigurato con gli “squarci antichi” che ho visitato.

Le fotografie della storia